Bewusste Ernährung: Regional, saisonal, fair, umweltschonend und vor allem gesund und lecker

Eine stärker pflanzenbetonte, saisonale und möglichst regional erzeugte Ernährung kann – abhängig von Produktionsweise, Verarbeitung, Transport und Lagerung – Umweltwirkungen verringern.

Im Rahmen der Ernährungsberatung informieren wir Rehabilitand:innen über eine gesundheitsförderliche Ernährung und über Faktoren, die Umweltwirkungen von Lebensmitteln beeinflussen können Viele Lebensmittel sind ganzjährig verfügbar. Ihre Umweltwirkungen können je nach Saison, Anbauform, Transportmittel, Lagerung und Verarbeitung unterschiedlich ausfallen.

Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihr Essverhalten bewusster, aber gleichzeitig auch gesund und genussvoll gestalten können.

Bewusste Ernährung für eine gesunde Umwelt

Die Produktion von Lebensmitteln verbraucht große Mengen an Energie und viele Ressourcen. Das belastet die Natur so sehr, dass der ökologische Fußabdruck Deutschlands zu 35 Prozent aus der Ernährung resultiert. 

Die Umweltwirkungen von Lebensmitteln entstehen unter anderem durch Anbau, Verarbeitung, Transport, Lagerung und Zubereitung. Welche Faktoren besonders ins Gewicht fallen, hängt vom jeweiligen Lebensmittel und der Produktionsweise ab.

Eine Ernährung mit stärkerem Fokus auf pflanzliche, gering verarbeitete und saisonal verfügbare Lebensmittel kann gesundheitliche und ökologische Aspekte berücksichtigen. Die konkrete Wirkung hängt von individuellen Bedürfnissen sowie Produktions- und Lieferbedingungen ab.

Was bedeutet bewusste Ernährung?

Bei der Lebensmittelauswahl können Saison, Produktionsweise, Verarbeitung, Transport, Verpackung und soziale Standards berücksichtigt werden

Eine stärker pflanzenbetonte Ernährung ist in vielen wissenschaftlichen Bewertungen mit geringeren Umweltwirkungen verbunden. Individuelle medizinische, kulturelle und soziale Bedürfnisse sollten dabei berücksichtigt werden.

Eine solche Ernährungsweise basiert auf ökologisch, regional, saisonal und fair produzierten Lebensmitteln mit geringem Verarbeitungsgrad.

Kurze Transportwege können Umweltwirkungen verringern. Entscheidend sind jedoch auch Saison, Produktionsweise, Transportmittel, Lagerung und Auslastung

Ob beim Einkauf in Hofläden, Wochenmärkten, Unverpackt-Läden, Biomärkten oder im Supermarkt, überall ist gekennzeichnet, aus welchem Land das Produkt kommt.

Durch die Wahl saisonaler Produkte und den Verzicht auf per Flugzeug transportierte Lebensmittel können in einzelnen Fällen transportbedingte Emissionen vermieden werden.